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Doui

Información legal

Información sanitaria

Vigente desde el 13 de septiembre de 2026. Versión 1.0.

Lo que la ley colombiana obliga a decir de un alimento que se vende empacado, dicho aquí y no escondido. Si algo de esta página está en blanco es porque todavía no lo tenemos, y preferimos que se note a que parezca resuelto.

1. Autorización sanitaria

En Colombia, todo alimento que se vende directamente al consumidor necesita una autorización del INVIMA, y cuál de las tres depende del riesgo del producto: NSA (notificación) para riesgo bajo, PSA (permiso) para riesgo medio y RSA (registro) para riesgo alto. Lo fija el artículo 37 de la Resolución 2674 de 2013.

Pendiente de diligenciar. Una galleta horneada, estable a temperatura ambiente y sin relleno de crema, suele clasificar como riesgo bajo, lo que corresponde a una NSA. Esa clasificación la confirma el INVIMA, no nosotros.

  • Número de NSA: ———
  • Fecha de expedición: ———
  • Titular: ———

Los Doui Bites son un producto congelado y no comparten esta clasificación: necesitan su propio trámite y su propia cadena de frío declarada.

2. Quién fabrica

Pendiente de diligenciar. La Resolución 5109 de 2005 obliga a que el rótulo lleve nombre y dirección del fabricante.

  • Razón social: ———
  • NIT: ———
  • Dirección de la planta: ——— (Cali, Valle del Cauca)

3. Qué lleva el rótulo

Cada caja que sale de la cocina lleva impreso, como manda la Resolución 5109 de 2005:

  1. El nombre del alimento.
  2. La lista de ingredientes, en orden decreciente de cantidad.
  3. El contenido neto, en unidades del Sistema Internacional.
  4. El número de lote.
  5. El país de origen: Colombia.
  6. El nombre y la dirección de quien lo fabrica.
  7. La fecha de vencimiento o de consumo preferente.
  8. Las condiciones de conservación.
  9. El número de la autorización sanitaria del INVIMA.

Contenido neto y variación de peso

Los pesos que damos son estos, y son aproximados:

Cada galleta se pesa y se forma a mano, así que unas salen un poco por encima y otras un poco por debajo. Lo decimos donde están los pesos y no solo aquí, porque quien compra una docena tiene derecho a saber que no va a recibir doce piezas idénticas al gramo.

Pendiente: el contenido neto que se imprime en el rótulo no es el peso de una galleta sino el de la caja completa, y tiene tolerancias legales fijadas por la norma metrológica. Hay que declarar el neto de la caja de seis y el de la de doce, y comprobar con una muestra real que la variación cabe dentro de esa tolerancia. Sin pesar una tanda no se puede imprimir una cifra.

4. Sellos frontales de advertencia

Desde el 14 de junio de 2023 es obligatorio que los alimentos procesados que superen los umbrales de la Resolución 810 de 2021, modificada por la 2492 de 2022, lleven en la cara principal los sellos octogonales negros: ALTO EN AZÚCARES AÑADIDOS, ALTO EN SODIO, ALTO EN GRASAS SATURADAS, y el aviso de edulcorantes cuando los haya.

Esto nos aplica y hay que resolverlo antes de vender. Una galleta con azúcar y chocolate casi con seguridad supera el umbral de azúcares añadidos, y probablemente el de grasas saturadas. Los sellos no se estiman a ojo: salen de un análisis bromatológico en laboratorio acreditado, que da los gramos por cada 100 g y decide qué sello va.

Mientras no exista ese análisis, esta página no puede decir qué sellos lleva cada galleta, y no nos lo vamos a inventar.

5. Alérgenos

Esto sí lo podemos decir hoy, y es lo que más importa de toda la página:

Todas nuestras galletas contienen gluten, lácteos y huevo. Algunas llevan además maní, pecana o coco: está anotado en la ficha de cada una. Todas se hornean en una cocina donde se manejan esos ingredientes, así que no podemos descartar la contaminación cruzada.

Si tienes una alergia grave, tenlo en cuenta antes de pedir. Puedes contárnoslo en las notas del pedido y lo revisamos, pero revisar no es lo mismo que garantizar, y no te vamos a decir que sí a algo que no podemos asegurar.

6. Cómo se conservan

Pendiente: la vida útil concreta —cuántos días aguanta cada producto— sale de un estudio de estabilidad, no de una estimación. Sin ese dato no ponemos una cifra.

7. Buenas prácticas de manufactura

La Resolución 2674 de 2013 fija los requisitos sanitarios de fabricación, envase, almacenamiento y transporte de alimentos, y aplica a cualquier cocina que venda al público.

Pendiente de diligenciar: concepto sanitario favorable de la Secretaría de Salud, y certificado de manipulación de alimentos de quien hornea.

8. Si algo sale mal

Escríbenos a info@douicookies.com y lo resolvemos. Si no quedas conforme, la autoridad competente en materia de protección al consumidor es la Superintendencia de Industria y Comercio, y en materia sanitaria el INVIMA.

9. Una nota honesta

Esta página la escribimos leyendo la norma, no como concepto jurídico. Los trámites sanitarios los resuelve el INVIMA y los análisis, un laboratorio acreditado. Lo que está en blanco aquí arriba es exactamente lo que falta para poder vender tranquilos.